Preparación:

Lo primero limpiar las setas , retirando los poros de los ejemplares más maduros. Cortarlas en laminas anchas. Batir los huevos con una pizca de sal (al gusto) rebozar los boletus y pasar por el pan rallado. Freír en el aceite bien caliente hasta que se doren.

De esta manera se aprecia todo el sabor de esta seta. Algunas personas prefieren acompañarla con salsa tártara...

Preparación Salsa tártara:

Con los huevos y el aceite montar una mayonesa adicionada de sal, pimienta, mostaza y el zumo de limón . Añadir las alcaparras, los pepinillos y la cebollita, todo muy picado o machacado en el mortero hasta que la salsa sea homogénea