Preparación:

sRallamos el tomate y picamos el ajo.
En una sartén sofreímos el ajo con aceite, echamos el tomate, dejamos que reduzca y en el ultimo momento echamos el romero en rama, esta salsa la reservamos.
Las doradas limpias las ponemos en una placa de horno con poco aceite y sal y las dejamos unos cinco minutos a horno suave.
Montaje:
Ponemos las doradas en un plato, un lomo de doradas con la piel hacia abajo y el otro lomo montado, lo salseamos con la salsa de tomate y romero y le damos un golpe de gratinado. Se decora con unas ramas de romero fresco.