Ingredientes:

- 500g de espinacas
- 200g de pescado ahumado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1cucharada de aceite avellana
- 1cucharada de vinagre de vino blanco
- 1cucharada de vinagre de jerez
- 1cucharada de mostaza
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Selecciona las espinacas, lávalas y póonlas a blanquear durante 3 minutos. Acláralas con agua fría y escúrrelas.

Trocea los filetes de pescado. Calienta 1cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea en ella los trozos de pescado.

Prepara una salsa vinagreta con el aceite de oliva restante, el aceite de avellana, el vinagre de vino blanco, el vinagre de jerez, la mostaza, sal y pimienta.

Vierte las espinacas y la vinagreta en un ensaladera. Remueve la ensalada y repártela en 4 platos de servicio. Agregua los trozos de pescado aún calientes y sírvela.