Ingredientes:(Para 4 personas).

- 1 kg de brócoli en ramas pequeñas
- 3 tazas de un caldo casero
- 2 tazas de leche
- 1½ cucharada de sal
- ¼ de cucharada de pimienta blanca
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de queso rallado (parmesano, manchego, roncal...)
- 30 cl. de aceite de oliva

Preparación:

Hervir el brócoli con el caldo, dejando a fuego lento por unos minutos, hasta que le verdura esté tierna.

Retirar el brócoli y picarlo en trocitos finos, mientras que al caldo lo dejamos en el fuego, le agregamos la leche, la pimienta y la sal, mezclando despacio.

Verter la crema, el queso rallado, el aceite de oliva y finalmente el brócoli picado muy menudo. Dejar al fuego hasta que el queso se derrita y servir caliente.

Se puede acompañar con costrones de pan frito.