Ingredientes:

- 300 grs. de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 25 grs. de harina
- 250 cc de caldo casero
- Pan del día anterior
- 2 Kg. de borrajas
- 2 huevos duros
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua.

Preparación:

Los guisantes se tienen cocidos si son frescos, si no se pueden usar de conserva.

Lavar bien y cortar las borrajas en trozos de 5 cm. de grosor, más o menos. Ponemos la borraja en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que esté tierna (con un ligero punto al “dente”). En una cazuela baja, en el aceite freímos los ajos laminados, añadimos la harina, sofreímos y agregamos el caldo. Dejando una salsa clarita, le agregamos la borraja y los guisantes. Lo dejamos cocer todo junto a fuego lento unos diez minutos, rectificando de sal y añadiendo más caldo si fuera preciso. Añadimos los huevos troceados. Freímos el pan en rodajitas, para adornar y acompañar el plato una vez servido.

Sabroso plato vegetariano con una de las verduras más exquisitas que hay, la borraja.