LQS. Fantasia de crema

Fantasia de crema

Ingredientes para crema inglesa:
- Leche (3/4 litro)
-6 yemas de huevo.
-200 gr. Azúcar
-1 cáscara de limón.
-una pizca de vainillina.
-Frutas: grosellas, frambuesa, arándanos, fresa, plátano

Ingredientes para el helado:
-1 Yogur natural
- 1/2 litro de leche
- 40 dl. De zumo de limón natural.
- Azúcar glasé 300 gr
- 6 claras de huevo.
Chocolate
- 1 tableta de chocolate o cobertura (200 gr) fundido al baño maría.

Preparación:
sEn un recipiente hervimos la leche con la cáscara de limón y la vainillina. A continuación montamos las yemas de huevo. Una vez montadas, retiramos del fuego la leche y añadimos las yemas a la misma y movemos toda la mezcla, hasta que este homogénea. Reservamos y dejamos enfriar.
A continuación elaboramos el helado, si no disponemos de heladera: mezclamos la leche con el limón, añadimos el azúcar y las claras de huevo, estas montadas a punto de nieve. Mezclamos todo. Acto seguido en un recipiente se mete en el congelador. Durante ocho horas, cada dos vamos batiendo la mezcla, para que no se solidifique.

Montaje:
La crema la distribuimos en platos soperos y añadimos un surtido de la fruta.
A continuación echamos la bola de helado en el centro de cada plato y terminamos con un chorrito de chocolate sobre el helado.
El crujiente de chocolate se elabora fundiendo el mismo al baño maría y le añadimos sobre la bola de helado, produciéndose así ese contraste que le proporciona el crujiente.