Ingredientes:

- 1 kilo de albaricoques
- 150 gramos de harina
- 180 gramos de mantequilla
- 170 gramos de azúcar
- 2 huevos.
- 1 pizquita de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- ½ vaso de agua

Preparación:

Hacer el caramelo, con el azúcar y el agua en un cazo y cocer a fuego medio hasta que adquiera un color rubio claro.

Verter en un molde redondo pero moviéndolo para que el caramelo se extienda por toda su base.

Lavar bien los albaricoques, secarlos, abrirlos por la mitad y deshuesar. Colocar en el molde pero por la parte redonda de lo albaricoques. Batir los huevos con 120 gramos de azúcar y agrega la mantequilla previamente derretida, la harina tamizada y la canela, mezclarlo todo bien.
Volcar la masa sobre los albaricoques y cocer en el horno a una temperatura de 180 grados. En unos 35 minutos estará, puedes pinchar con un palillo para asegurarte que está bien hecho.

Ahora el almíbar con 50 gramos de azúcar y 1/4 de vaso de agua. Cuando hayas desmoldado la tarta, rocíala con el almíbar y espolvorea con azúcar en polvo.