Jericalla ( México)

Ingredientes:

- 4 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 trocito de canela
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- Un poco de mantequilla

Preparación:

En un cuenco, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más. En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el trocito de canela. Dejar enfriar la leche. Añadir poco a poco la leche a los huevos batidos. No dejar que se hagan grumos.

Precalentar el horno a 200º C. Untar con mantequilla el molde de barro o de vidrio refractario. Verter la crema en el molde. Hornear al baño maría con dos dedos de agua caliente, durante unos 30 minutos y hasta que la parte superior de la crema esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Se presenta en el mismo molde, y se puede acompañar de frutas, compotas o macedonias.