Ingredientes:

Para la masa de crepes:
- 200 grs. de harina.
- 4 huevos.
- ½ litro de leche.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de azúcar.
- aceite de oliva, sal.
En un recipiente se pone la leche, la harina, el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón y los huevos batidos, se remueve todo, mezclándolo muy bien, se pasa por un colador para que no queden grumos, añadiendo al final un pellizco de sal.

Para la crema de castañas:
- ½ kilo de castañas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- ¾ de litro de leche.

Preparación:
Se pelan las castañas (se pueden utilizar castañas peladas, remojadas en agua) poniéndolas en agua hirviendo, hasta que suelten la segunda piel. Ya peladas, se echan en la leche hirviendo dejándolas cocer una media hora. Una vez cocidas se trituran por un pasapurés muy fino, añadiendo la leche poco a poco, la mantequilla y el azúcar, mezclándolo bien hasta que quede una crema fina.

Freímos los crepes en una sartén pequeña, cubierta con una cucharada de aceite bien extendida por toda la sartén, para que esta quede solamente untada.

Cuando el aceite esta caliente ponemos una o dos cucharadas de masa, según el tamaño que deseemos, se mueve y distribuye la masa en la sartén rápidamente para que se extienda por todo el fondo de la sartén, cuando este cuajado con la ayuda de un tenedor se les da la vuelta, sacándolo a un plato cuando esta echo por ambos lados, espolvoreándolos con azúcar. Se rellenan con el puré de castañas y se enrollan o doblan en cuatro. Se pueden acompañar de nata montada y castañas glaseadas.

Los crepes son famosos en el mundo entero, teniendo cientos de posibilidades en su relleno y cambiando de nombre según el país o región.