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Amasando
Los especiales de LQSomos
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Año V. /

+Estrellas Michelín...
¿Alta cocina?
Los amantes de la buena mesa, aficionados o profesionales, cada año esperan ansiosos las calificaciones gastronómicas que ofrece la guía roja y colman de estrellas el firmamento culinario.
Nutrición
+ Día Internacional de la Lucha Campesina
Por la seguridad alimentaria, contra el agronegocio
La celebración cada 17 de abril se realiza en recuerdo y en homenaje a los 19 militantes sin tierra asesinados por la policía brasileña hace 12 años, en la masacre de Eldorado dos Carajás. Una matanza que aun sigue impune
+ México, manifiesto por la Salud Alimentaria
El Plan de Acción está propuesto como parte que la asociación civil El Poder del Consumidor presentó en su documento "El Ambiente Obesigénico: entre el poder Legislativo y el Ejecutivo"
+ España: sobrepeso y obesidad
Los niños y adolescentes podrían tener, a causa de la obesidad, menos esperanza de vida que sus padres
+ ¿Qué es la dieta mediterránea?
Pilar Galindo
Los patrones alimentarios de hoy no se derivan de nuestro clima, nuestra producción agroalimentaria y nuestra cultura gastronómica, sino de las campañas televisivas de las multinacionales
+ Acción directa contra la obesidad
Pilar Galindo
La obesidad tiene una repercusión muy negativa en el desarrollo psicológico y la adaptación social de niños y niñas. L@s niñ@s obes@s sufren sentimiento de inferioridad, rechazo y escasa autoestima. También provoca un incremento de mortalidad en la edad adulta por el aumento de diabetes, hipertensión arterial y exceso de colesterol, factores de riesgo de las enfermedades coronarias y cardiovasculares
+ El derecho a la alimentación
Jean Ziegler
El Relator Especial sobre el derecho a la alimentación tiene que informar con profunda preocupación a la Asamblea General de que los niveles mundiales del hambre siguen aumentando. El número de personas que padecen hambre se ha incrementado a 854 millones de personas, y ha estado aumentando todos los años desde 1996
+ Los aditivos alimentarios
Kevin Vázquez
El uso de aditivos en los alimentos genera una gran controversia entre los que están a favor de alimentos "sanos" y "naturales" y los que están a favor de alimentos "seguros". Esta controversia surgió como consecuencia del uso y abuso de ciertos aditivos por parte de la industria alimenticia.
Donde Tomás
+ Curso de catas
El vino es de hecho seguramente uno de nuestros mejores embajadores y el mejor intérprete para alguien que quiera conocer de cerca el país o región que visita. El acto de catar parece que ha sido tradicionalmente propio de las regiones donde el vino se ha producido de un modo más importante, sobre todo por la extensión del cultivo de viñas.
El Fogón

+ Crema fría de garbanzos

+ Bacalao a la miel

+ Tatín de albaricoques
LQ Bebemos
+ El informe Coca-Cola de la felicidad
Los abusos de The Coca-Cola Company en todo el mundo ya son tan numerosos como las más de 400 marcas de bebidas distintas que posee la multinacional. Pero como aquí no nos caben todas, ve quedándote con algunas para saber qué es lo que no vas a consumir la próxima vez que veas…
+ Vinos contaminados por pesticidas, incluidos los más caros y afamados
De las veinticuatro clases de pesticidas detectadas, cinco están considerados por la UE en las directivas europeas de sustancias. Esta situación se resume en una frase muy gráfica: el vino está contaminado por residuos de pesticidas en dosis mil veces superiores a las que se permiten para el agua del grifo
+ ¿Tú café es bueno para todo el mundo?
Una exposición que tiene como objetivo dar a conocer las desigualdades del comercio internacional de café, denunciar quiénes son sus responsables, los actores que ganan y los que pierden. Asimismo, define claramente la apuesta por otro modelo de comercio, el de comercio justo, enmarcado dentro del concepto de soberanía alimentaria
LQ Comemos
+ Los placeres de la carne
Si te importa el hambre en el mundo, come menos carne. Olvídate de la crisis económica. Concéntrate por un momento en una amenaza más urgente: la gran recesión de alimentos que está azotando al mundo más rápidamente que la crisis crediticia
+ Comida: paradojas y reflexiones al paso
Estos días nos hemos sobrecogido, enfurecido y espeluznado con la matanza de focas… ¿Se han parado a pensar lo que hacemos con casi todo el marisco, con los caracoles y con otros bichos como las ranas? Pues, sencillamente, los echamos vivos en agua hirviendo y luego nos los comemos…
+ Comiendo en Xalapa, Veracruz
Francisco Cabanillas
En el contexto de la cocina criolla latinoamericana, Xalapa presentaba la mesa popular de una manera tajante; siempre con sal, pero nunca con pimienta, como si, con esa movida simbólica y política, planteara borrar el pretexto de la invasión extranjera
Leer y Comer

+ La huella del consumo español de langostinos de cultivo
Langostinos. Tan pequeños y deliciosos y, por increíble que parezca, cuánto daño pueden causar. Si los langostinos que has comido recientemente han sido cultivados en granjas camaroneras, su producción habrá supuesto la desaparición de hectáreas y hectáreas de uno de los ecosistemas más productivos y valiosos que existen en el planeta. Descárgate aquí el dossier
+ La dieta del Che en Bolivia
Francisco Cabanillas
"Pasamos toda la noche cocinando puerco y locro: no rindió la jornada lo esperado y salimos cansados, ya de día". Entre el hambre atroz y la comida opípara. La comida es una preocupación constante en el Diario: inmanencia total, sin ella, y sin el agua, no hay guerrilla ni revolución. Al segundo día de haber llegado a la región del Ñancahuazu, el 8 de noviembre de 1966,  el Che apunta que se han hecho los arreglos necesarios para comprar puercos y gallinas
Consumo

+ Supermercados: voracidad sin límites
Esther Vivas
La gran distribución comercial (supermercados, hipermercados, cadenas de descuento...) ha experimentado en los últimos años un proceso, sin precedentes, de expansión, crecimiento y concentración industrial. Las principales compañías de venta al detalle han entrado a formar parte del ranking de las mayores multinacionales a nivel mundial y se han convertido en uno de los actores más significativos del proceso de globalización capitalista.
+ La próxima burbuja será la burbuja alimentaria
Prácticamente la mitad de la población mundial vive con menos de dos dólares diarios y gasta el 80% en comida. De ellos, 1.300 millones de personas viven con menos de un dólar diario (el mínimo que fija el Banco Mundial como límite de pobreza extrema), de los que 1.000 millones padecen desnutrición crónica, de los cuales 158 millones son niños
+ Alimentos: silencioso asesinato en masa en países en desarrollo
Se trata de un hecho global. Usualmente la escasez generalizada de alimentos se ha producido en países y regiones localizadas, ante desastres naturales, plagas o guerras. Pero ahora sucede de manera simultánea en multitud de naciones y varios continentes
+ En defensa de la tierra y de la soberanía alimentaria
Agustín Morán
Contra el "libre comercio" de alimentos. Por un consumo responsable agroecológico autogestionado.
Desde tiempos inmemoriales, l@s campesin@s aplican técnicas de cultivo respetuosas con la fertilidad de la tierra, las especies mejor adaptadas a cada territorio y la lucha biológica contra las plagas
El Bicho
+ Por un mundo libre de transgénicos
Un peligro silencioso invade a los pueblos del mundo: los transgénicos. Dicha invasión esta ocasionando deterioros incalculables en el proceso natural de evolución de todos los seres en el planeta.
+ USA: gran triunfo para los campesinos del tomate frente a Burger King
Trabajadores inmigrantes de Florida, en Estados Unidos, obtuvieron otro triunfo frente a una multimillonaria cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense
+ Las falsas explicaciones en la prensa de la crisis alimentaria¿Qué clase de teoría es esta, elaborada por círculos intelectuales pretendidamente serios, que desdeña la biodiversidad, la soberanía alimentaria de los pueblos, las destrucciones causadas por las catástrofes naturales o humanas propiciadas por el monocultivo, la esencia caótica del mercado y la contaminación generalizada?
+ ¡Canarias Región Libre de Transgénicos!
Amigos de la Tierra, COAG, Ecologistas en Acción, y Greenpeace piden al Ministerio de Agricultura que tome nota del creciente rechazo social e institucional a los transgénicos